如何经营咖啡加盟店？创业咖啡冷遇的深思

“创业”，近两年为火热、新潮的词汇。随之而来的是，大量的创业咖啡馆出现。如同一个魔咒，市场中每次这样的火热现象出现，必然在一段时间后，遭遇寒潮，创业咖啡冷遇，倒闭加剧，引人深思。那么，如何经营咖啡加盟店，如何应对“市场冷遇”？

1、“韩式”之后是“创业”，到底为何？

去年的“韩式咖啡店”风潮，风靡一时，各种韩式咖啡店层出不穷，很多咖啡店行业的智慧之选人纷纷下海试水。而之后爆出的管理问题，品质问题，给所有的智慧之选人浇了一盆冷水，让大家开始重新思考咖啡行业的发展。

今年的“创业咖啡馆”，也是类似的境遇。那么，问题到底在哪呢？

不管是“韩式咖啡馆”还是“创业咖啡馆”，它们都只是咖啡行业中的一个类型的咖啡馆，有他们各种的特色以及消费群体，是有智慧之选价值的。

但是，本质上来说，它们还是一个咖啡馆。盲目的跟风试水，无相关的专业与品质支持，是没办法生存的。以市场现象来说，热度会冷却，新的潮流会出现，咖啡馆的生存，依旧要靠咖啡文化的专业性与品质，加上贴心的服务。

这，才是经营咖啡店的王道。

2、你不是“二房东”，你是在经营一家咖啡店

很多创业咖啡馆的老板，都是充当着“二房东”的角色。将房子、车库等装修好后，包装成一个个简洁的办公室、工位等，为创业团队、创业者等提供纯物理的创业空间。没有专业的咖啡店管理运营团队及技术团队做支撑，寄希望于让创业团队自己营造创业氛围，以便吸引更多想在互联网创业的个人和团队前来。

这，本身就存在着严重的问题。

这些生存状况不好的创业咖啡馆，没有针对性的需求匹配，没有好的服务体验，没有特色资源提供，当竞争加剧的时候，肯定会有因为品质问题被淘汰的，这是市场经济的正常规律。

作为一家创业咖啡馆，需要提供融资、场地、培训、宣传等在内的全面服务，在咖啡产品上及咖啡店的氛围设计上，也要针对“创业”这个核心词汇和人群属性去针对性的研发与策划。

Tips:类似塞纳左岸咖啡这样专业性的咖啡加盟品牌，往往能够很好的提供相关的决策与实施办法，根据不同地区和商圈业态，产品的针对性研发，还是针对性的设计打造，都能很好的基于需求，满足需求。同时，也能提供专业的日常运营管理。

3、塞纳左岸咖啡，清醒面对市场，远见决策

行为上，由现象，看清本质。

类似“韩式”、“创业”这种现象，它代表着某一类消费群体的产生，针对性的需求提供与贴心的服务，是可以在咖啡市场中分一杯羹的。

但前提是，仍然要以咖啡店的实战性专业经验为基础。这是经营咖啡店的本质问题。

塞纳左岸咖啡一直强调咖啡店的实战经验及能力，在十年360多家（500平面以上）

加盟、直营店的实战经验基础上，可以支撑任何类型的咖啡店运营及管理。

4、后记

“韩式”及“创业”，是整个咖啡需求群体中的一个类型的小众群体，咖啡店的承载量有限，盲目的投入，盲目的加入竞争，并不是一个明智的选择。而当咖啡店本身没有相关的支持团队，也没有专业的咖啡加盟品牌做专业性支持的时候，那么将更大程度上增加失败的性。