如何辨别好的巧克力,百瑞莲教您

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2015-01-14 11:31:39 来源: 神州加盟网 有1135人参与
  • 经营范围:巧克力
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如何辨别好的巧克力,特别是鉴赏自己亲手制作完成的巧克力。每次鉴赏或品尝自制巧克力的时候,心中都会有无比的期待,总是期待着下一颗的味道。鉴赏一颗巧克力,应该从多方面入手,在一块上等的巧克力中,会有近400种味道,要想确定一块好的巧克力的复杂性,是需要时间的,每一块巧克力都有其独特之处,所以我们应该努力找到属于它的善良的那一部分特质。那么如何辨别好的巧克力,百瑞莲教您从以下六个方面一一辨别。

外观:

首先应该先从外观来辨别。巧克力的颜色从深红褐色到黑棕色不等。成品的外观取决于巧克力是倒模成型,还是手工淋面成型。倒模成型的巧克力光泽很亮,其它情况制作的巧克力成品光泽要暗些。巧克力如果呈黑色,那就是质量有问题或是制作巧克力的可可豆被烘焙过头了,这样的巧克力口感较差。

嗅觉:

打开包装盒的时候,做一个深呼吸,然后去探寻那迷人的巧克力香气,检查一下是否有好的巧克力的芳香味。好的巧克力不应该有任何化学物质的味道、椰香味或是过量的甜味,当让也不能是尘土味,因为这意味着巧克力存放太久,或是存放不当而引起的变质。

折断:

当拿起一块巧克力时,在品尝之前先把它折断,听一下它折断时的声音是否清晰,可可脂的晶体结构赋予巧克力独特的松脆断裂感,折断时应该非常干净利落。并且不应该有碎片出现。如有是好的巧克力,折断后可以看到巧克力层次薄厚,也可以知道它是双层的还是三层的。

握融:

巧克力品质的好坏也可以手温来辨别。巧克力是单独一种融化温度接近人体体温的食品。在辨别时可用手将巧克力握住一段时间,好的巧克力一会儿就可以融化,融化后会散发出诱人的香味。劣质巧克力熔点高,而且没有巧克力专属的香味,那么一定巧克力中添加了植物油脂。

品尝:

把一小块巧克力放在舌尖上,让其慢慢融化。当巧克力融化后,用舌头将其在口中转几圈,让巧克力的香味散布在嘴里的每一个味蕾,这样就能更充分的体会到巧克力浓郁的味道,因为所有品尝信息都可以先从口中得到。巧克力油腻的还是清淡的?有没有沙粒感?是否有熏味或者烤焦的味道,甜味又如何?在甜味和苦味之间是否保持着很好的平衡?香草、香料运用是否巧妙?回味是否时间久、香浓?如果需连续品尝几种巧克力,在品尝间应喝一口水清洁一下口腔。

如何辨别好的巧克力,从以上六个方面入手,选到的一律是好的巧克力。百瑞莲的每一块巧克力都经得起您的辨别,一律的纯手工制作。

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标签:代理巧克力高端巧克力加盟
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