塞纳左岸2016年第三次改造地方咖啡店

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2016-09-13 11:23:43.0 来源: 全球加盟网 有1917人参与
塞纳 项目名称 塞纳
所属行业 服装>鞋
门店总数 120家
基本单店投资额 10~20

目前的市场结构,主要以自主门店和连锁品牌两大帮派体系构成,那么在通往品牌之路上,首先应了解创建品牌必备的条件:“创新能力、精准定位的销售体验空间、核心竞争力、质量(服务体系和产品方面)等”。作为咖啡知名连锁品牌---塞纳左岸咖啡,拥有11年的市场运作经验,继天津店、湖南怀化店成功进行改造之后,2016年塞纳左岸进行了第三次改造地方自主咖啡店!


  (改造咖啡店实景)

  首先我们来具体的了解下这家咖啡店的情况。根据投资商反映的情况,他的这家咖啡店已经开业一年多了,在装修上投入了非常大的资金(从门头上我们就能感受的到)。初期的营业额还不错,但是随着时间的推移,整个营业额曲线是呈现下滑的状态。虽然投资商也在产品结构和其他方面做出了调整(如加入火锅产品),但还是不能改善营业额持续走低的状态。

  因此,投资商找到了塞纳左岸咖啡,希望能给予其专业性的帮助。那么,我们就一起来分析下这家咖啡店的问题。

  1、只是漂亮的门头,不能解决“进店率”

  “ 最有机会成为你咖啡店顾客的谁?答:从你咖啡店门口经过的人!”,这在之前的“进店率”文章中已经说过了。一个漂亮的、有设计感的门头确实是很重要的,但这还不够。真的能吸引人的是品牌文化、品牌底蕴的积累。

  Tips:十年的品牌成长与文化基奠,让塞纳左岸咖啡的品牌形象更加的深入人心,是咖啡店“进店率”的有效保障。

  2、产品的更新和研发,不能“拍脑袋”决定

  “跟风”不能完全说是一个不好的行为,但没有做过合理化的分析,就有些不理智了。要明白,产品的更新是根据顾客的需求痛点来针对性的做产品结构调整,因此,在研发新品之前,我们需要分析--“要推出的新品,是不是顾客需要的,需要的概率和占比是多少?”。而数据来源于长年累月的收集和对于竞争对手的分析。只有在这样的数据和分析基础上,才能让新的产品结构产生价值,否则,只是徒增成本。

  Tips:塞纳左岸咖啡将根据自身的地域直营店以及“雕磨时光咖啡馆”自己的顾客数据,对产品结构进行重新的规划。

  3、跟你说真的,咖啡店的设计和其他餐厅的设计真的不同

  如果你正在考察咖啡店的设计公司,而设计只跟你说设计感的事,而不说实用性和功能性设计布局,那你就要小心了。咖啡店的设计是有非常高的“实用性”和“功能性”设计需求的,与其他的设计有非常大的区别,与一个咖啡店的成功与否有着非常重要的关系。塞纳左岸咖啡即将改造的这家咖啡店也存在着同样的问题,如果在外面找所谓专业的咖啡店设计公司,200/平米是最低的价格,这到底是一个什么概念,我想大家都能了解。

  Tips:塞纳左岸咖啡设计部将对“功能性”与“实用性”需求进行重新布局。在这里再次跟计划开咖啡店的朋友说下,要谨慎,要不就是用锤子砸完设计,用钱砸了...

  塞纳左岸第三次改造地方自主咖啡店,升级改造进行中,敬请期待...

  塞纳左岸国际餐饮管理(北京)有限公司

  塞纳左岸咖啡--品牌总部

  地址: 北京海淀区西三环北路72号世纪经贸大厦A座1101-1209

  E-mail: bjsainacoffee@163.com

  塞纳左岸咖啡招商页面:http://www.jiameng.com/sainacoffee/
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查理布朗咖啡
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