买下老式咖啡店,只为保存海南文化

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2012-05-11 11:54:00 来源: 神州加盟网 有1051人参与
  • 经营范围:咖啡
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  云德胜(64岁)和妻子是在1993年买下坐落于基里尼路的killiney kopitiam。在90年代,新加坡仅存的老式咖啡店就只有它和真美珍咖啡店等二三家。

  祖籍海南的云德胜说:“我对海南食品很有感情,当我买下killiney kopitiam时,心里想的就是要把海南文化保存下来。”

  之后,云德胜把三个弟弟“招揽”了进来,逐渐把killiney kopitiam发展为知名咖啡店品牌,并扩大了规模。他的三个弟弟分别是惟峰(59岁,土木工程师)、惟浩(58岁,退休土木工程师)和惟庆(55岁,退休律师)。

  他们也以个人名义设立其他公司,智慧之选房地产和艺术品,以及经营当店。他们原本也从事建筑业,但刚在近脱售了这项业务,而云惟峰则按照合约要求,继续留任该公司多两年。

  说起他跟killiney kopitiam的不解之缘,云德胜透露,他在买下基里尼路的咖啡店之前每天都到店里光顾。一日,他跟朋友开玩笑说,如果这家咖啡店卖给了他,他会把它变成知名的咖啡店。

  没想到,几个月后机会就来了,云德胜和妻子把killiney kopitiam买下,还把手艺优异的老“头手”留下。这么一来,老头手的手艺也传承了下来。

  云德胜初原本经营海南式咖啡店,但之后把它转型成新加坡式咖啡店,引入更多本土食品如马来卤面(mee rebus)、咖喱鸡、马来式米粉(mee siam)、叻沙(laksa)等等。

  killiney kopitiam目前在本地有23家咖啡店,其中六七个属于家族经营的都是自己购买的店屋。其余咖啡店则是特许经营,当中三家位于机场搭客大厦,剩下的一律设在购物商场内。为了拥有统一水准,培训都在基里尼路的“基地”进行,而连锁咖啡店的用料如咖啡、茶和咖椰等都由公司提供。

  被问到有顾客反映其他地点的killiney kopitiam的咖啡口味,不比基里尼路总咖啡店的来得道地,云德胜指出,公司在接到客户投诉后,会派出“神秘客”到特许经营咖啡店品尝饮食,而且也会跟店主了解,提醒他们应认真处理客户的投诉,如果客户对店家捧上的咖啡不满意,也可以要求再泡一杯。

  跟许多竞争者如亚坤、土司工坊相比,killiney kopitiam在购物商场的扩张势头并不比它们强。对此,云德胜指出,购物商场过去的限制比较多,例如不能售卖食阁类食物,由于killiney kopitiam售卖的食物种类比较多,因此向来不是很积极地进攻商场。

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