“泛文化”咖啡馆,一个新鲜思维的容器

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2012-05-09 11:04:00 来源: 神州加盟网 有1039人参与
  • 经营范围:咖啡
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  天津的咖啡文化氛围虽比不上南方城市那么浓郁,但各种不同风格的咖啡馆也形形色色开了不少。在重庆道100号就有这样一家咖啡馆,老房子、“泛文化圈”、偏重功能性、独特的宣传方式、庞大的股东队伍……都将它推向了天津潮流的前沿。

  走进100号,整个屋子里除了咖啡豆香外,充斥着浓浓的文艺气息。100号咖啡馆的发起人兼股东之一李辉正系着围裙忙前忙后,原来股东们每天都轮班来做服务生,这间不大的咖啡馆有着40位股东,平均持股都是2万元。他们有来自商界的、有来自文化界的、有来自学术界的、有媒体人、有自由职业者……40人的队伍形成了一个小小的“泛文化圈”,有了这个主题,咖啡馆也就自然变得文艺起来。

  3月27日,咖啡馆进入“内测”,开始试营业。每一个走进咖啡馆的人都会在那面股东墙前驻足,上面全是咖啡馆股东的照片。每当干得有些心烦或劳累的时候,李辉就会走到那面布满笑容的股东照片墙,看看那些发自心底的笑容,他的疲惫感会逐渐消散,觉得自己做的事还是挺有意义的。

  从100号咖啡馆试营业开始的那天起,他们便发起了“每日店员”的活动,邀请股东选择一天,作为咖啡馆的店员进行服务,以增强股东的参与感,这也是给股东们一个机会体验董事们的付出。很多股东笑言,在家都从来不洗碗的人,会在咖啡馆里主动洗盘子,也正是这种带入感,将股东们和咖啡馆紧紧的联系起来。“做为100号咖啡馆的股东,你不仅仅是一位创业者,更是一位参与者和见证者。”李辉说。

  李辉将这间咖啡馆定位为“泛文化”咖啡馆。他说,这里会挑选顾客,不是什么人都欢迎的,这里不可以吸,晚上6点之后不可以玩三国杀等桌游。很少有人是为了专门喝这里的一杯咖啡而来,“所以我们需要的店员,不是普通的服务员。每个店员都是店长的级别,能跟顾客沟通。”李辉的这一理念得到全体股东的支持。

  李辉说,之所以提出数十位股东跨界合作经营的想法,是因为这种模式在别的城市早有先例,但天津的城市性格也许未必那么适用,没想到会得到各界人士这么强烈的拥护,不到三个月的时间,100号咖啡馆就开起来了。“一个传统意义上的咖啡馆可能会把全部心思都放在咖啡制作上,全部注意力都放在餐饮经营上,虽然这并不是错事……但这不是我们想要的。我们认为:真正文化意义上的咖啡馆更应该成为一个平台、一个载体、一个新鲜思维的容器,一个圈子……这才是我们想要的。”

  现在,包括李辉、老韩,很多股东都把自己过去积累的一些活动资源带到咖啡馆。试营业开张那天,股东就来了40多位,加上慕名而来的客人,可谓高朋满座,很多人都非常喜欢100号咖啡馆里的布置、风格和感觉,但李辉心里很清楚,“很多东西还要调整,慢慢来吧,我们还是在摸着石头过河呢。”

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