辞去厨师工作,毅然创业开咖啡店终成功

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2012-02-14 16:08:00 来源: 神州加盟网 有886人参与
  • 经营范围:咖啡
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  欧家咖啡一个多月前开业。老板王远,曾经在南京从事西餐工作整整12年,擅长意大利菜系。当年在璇宫工作时,总被派驻现场,经常有人排队等候他烤的牛排。王远的朋友说,王远烤的牛排,让人看着就有食欲。

  谈起自己的创业路,王远用了一句话概括:梦想使然,机遇促使。

  1992年,王远从职业学校毕业,被分配到工作。能到五星级饭店工作是件令人羡慕的事情。但是,王远当时很郁闷,因为自己学的是中餐烹饪,却被安排到西餐部工作。那时,他连基本的西餐用具都不清楚。听到自己被分配到西餐部,王远一时不知所措。

  不久,饭店人事部经理找到王远谈心:餐饮业很缺西餐厨师,六朝古都南京是个旅游胜地,外来游客很多,西餐市场前景可观。,作为南京酒店业的领头羊,要培养自己的西餐厨师,适时与国际接轨。饭店的领导看中年轻人有活力、容易接受新事物的特点,所以安排一批新进人员到西餐部,向外国师傅们学习西餐的做法。心结解开之后,王远全身心地投入到工作中,努力地跟着外国师傅学习各国的菜肴制法。

  一晃,王远在工作了12个年头。在企业面临改制期间,王远思考了很多问题,也对自己今后的发展做了一个规划。自主创业,开个西餐厅的想法就是在那个时候形成的。

  企业改制,让王远隐藏在心中的创业梦又萌动起来。思来想去,王远决定离开,下海开创属于自己的天地。去年年底,王远毅然辞掉了的工作,踏上了创业的征程。

  王远将餐厅的特色、格调、定位初步设定好,为了更科学,更合理,王远还进行了大量的市场调研,收集南京西餐厅的资料,分析他们的行情以及存在的问题。同时还跑到上海、北京等大城市进行实地考察,研究那里的西餐特色。

  经过大量的前期准备,他的欧家咖啡店终于开业了,欧家沙发、台布、墙面贴画,都一是橘红色的基调,在灯光陪衬下,越发让人觉得柔和与放松。顾客群体定位在工薪,让普通老百姓也能来品尝西餐风味。

  开张后,原本预计优先个月平均每天做50优惠的营业额,第二个月平均每天做80优惠的营业额,没想到优先个月平均每天做到了90优惠的营业额。欧家咖啡经营得非常成功!

  点评:

  欧家咖啡的成功,一方面取决于王远的厨师出身以及在大饭店做过西餐的经验,另一方面也是重要的一方面,就是经过了严谨的市场调研和客户定位。在咖啡加盟店的经营过程中,这点是相当重要的!没有厨师经验你可以去请好厨师,没有好的定位就只能处理经营了。

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标签:十大咖啡加盟品牌连锁店
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