两岸咖啡将在汉建厨房

较量武汉传统文化，提升西餐档次

一个台湾商人与一个杭州美女的机缘巧合，不仅促成了一段姻缘，还成就了一个两岸咖啡西餐品牌。

其实，两岸咖啡进入武汉是一次机缘巧合，2006年两岸咖啡重点拓展重庆市场，其总裁金梅央每次从杭州飞往重庆时，航班总要停靠在武汉，这让她萌生了在武汉开店的想法。

2007年两岸咖啡正式入汉，店落户江汉北路。“两岸咖啡带动了那一带的发展。随后，小肥羊、阿华食府等餐饮相继进驻。”昨日，武汉餐饮协会负责人称，目前江汉北路形成了美食一条街，各种风味在这里相互较量。

“两岸咖啡进入武汉市场，提升了武汉西餐档次。”提起咖啡餐饮，戈雅牛排馆老板程巍如是说。

看中武汉地理位置

“2003年两岸咖啡在杭州开优先家店，初一直围绕在长三角区域发展。”　两岸咖啡总裁金梅央称，“三年后，市场拓展渐渐放宽，我们看好重庆市场潜力，于是加大智慧之选力度。当初还没考虑来武汉智慧之选。让我改变想法的是，从杭州飞往重庆的班机经常中途停留武汉，许多商务人士下机。也就是那个时候，我开始考察武汉市场，一年之后，在江汉北路开了武汉优先家加盟店。”

金梅央认为，从长远发展来看，武汉独特的地理位置，利于两岸咖啡建立长江流域物流系统，降低智慧之选成本，增强市场竞争力。以武汉为中心的华中地区将成为全国四大重点区域市场之一。

较量传统文化　人才本土化

从美国回来的张先生称，武汉自古是码头文化，对于西餐等舶来品不愿接受，致使西餐文化发展缓慢，档次也参差不齐。而两岸咖啡坚持一种有档次咖啡文化，这无形中提升了武汉西餐档次。

“武汉与别的城市不同，城市兼容性不够，可能是地域文化差异所致。”金梅央认为，武汉中餐特别发达，然而对正宗西餐文化缺乏认识。不过，两岸咖啡进入武汉，成功扭转了武汉人原本不吃西餐正餐与喝咖啡的习惯。另外，企业文化坚持以人为本，人才已实现本土化。目前员工除部分管理人员和厨师外，其他员工大多在当地招聘。

　引导武汉西餐标准化发展

“两岸咖啡两年内将在武汉建标准的厨房，提高/增加口味、服务、卫生的全国一致性，引导武汉西餐标准化发展。”　金梅央还透露，要把杭州总部的培训学校、咖啡豆工厂及物流配送系统复制到武汉。

“台商在武汉的智慧之选越来越多，两岸咖啡下一步将重点拓展市场，让其成为武汉台商商务洽谈就餐的优选咖啡厅。”金梅央自信地说。

◇与众不同

门店拒绝打牌

金梅央透露，两岸咖啡刚到武汉时，很多人不能接受，一是价格相对高，二是门店内拒绝打牌，“这与其他西餐厅有很大差异，很多人不适应，我们情愿不做生意，也要坚守规定。”

金梅央称，两岸咖啡讲究环境，店内打牌会影响其他客人，从现在来看，大部分消费者已开始接受这个规定。

◇同行

两岸咖啡与星巴克同年进入武汉

2007年，两岸咖啡进入武汉后，星巴克随后进入，它们存在竞争吗？金梅央称，两者在经营内容及客源定位上有不同，其实彼此代表了中西两种不同文化。

“两岸咖啡主要客户群定位在白领商务人士，讲究舒适环境；星巴克是美式速食文化的代表，门店不大，采取自助式服务。”金梅央透露，2010年内两岸咖啡将开设1000家门店，并且将实现上市。上市后，两岸咖啡欲开到星巴克故乡去，让当地华人感受具有特色的咖啡文化。

“绿茵阁算简餐　价格便宜”

“武汉的西餐厅绿茵阁生意很好，但价格便宜，一般人均消费在5优惠以下。”金梅央称，西餐人均消费6优惠以上时，武汉人就会估算值不值。

戈雅牛排馆老板程巍说，谈起西餐，市民原先只知道绿茵阁，但从标准来看，绿茵阁只能算简餐，还不算正宗西餐。