“破坏性革新”的咖啡品牌是否会替代传统成为标准答案

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2022-11-11 16:03:03 来源: 全球加盟网 有11人参与
  • 经营范围:咖啡
  • 门店数量:700家
  • 单店投资额:50~100
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“破坏性创新”理论由哈佛大学教授克莱顿·克里斯坦森提出。他指出新的颠覆性技术出现时,质量无法达到现有解决方案的水平,但它能够以更高的性价比满足“较低端”用户的需求。一旦这种技术成长到能够达到主流消费者的质量要求,新的公司就会利用它超越传统头部。

某幸是否具有“破坏性创新”

某瑞咖啡是比较典型的将互联网技术与咖啡结合的很好的咖啡品牌,同时它的目标受众也是相对大众化的消费群体,一杯咖啡平均10~15元,这个价格是很容易被消费者所接受的,尤其是平均25~30元一杯的咖啡已经买了很多之后,这个价格在消费者心中无疑是便宜的,哪怕15元的咖啡营收还是很高。

然后就是咖啡的质量。其实以前就说过某幸咖啡品类是比较大众化的,咖啡品质算是介于高品质和速溶、自助咖啡机之间,但是对于一杯15元的咖啡,这种品质和性价比其实已经能满足大部分人对于咖啡的需求了,这也是为什么某幸咖啡现在还能活过来的重要原因之一。

对于传统咖啡馆,空间社交属性是一个确定性的特征,而某幸咖啡几乎没有,几乎都是买完即走,与传统咖啡馆相比,在这方面有着很大的差异。

从价格、品质、技术应用、服务属性的对比,我们可以看到某幸咖啡与传统咖啡馆的区别还是很明显的,说它是“破坏性革新”也不为过。这很容易让人想起,当年的电商和线下实体。

某幸是否可以超越某巴克

近期的某幸财报显示,2022年Q2总净营收达32.99亿元,同比增长72.4%,在美国会计准则下,Q2营业营收2.42亿元,较Q1的1610万元增长了14倍。

某巴克第四季度营收84.1亿美元,同比增长3.3%;净营收为8.78亿美元,同比下降50.2%。

虽然我们看不到某幸Q3、Q4的财报,但是从实际情况看,除非某巴克自己出问题,未来更大的可能是一种并行的状态,整体上的实力和市场占比并不会产生差距,又或者说两家品牌的消费受众有重叠的部分,也有各自比较忠实的部分,赛道有所差异。

某巴克提供的是空间体验、品质咖啡、社交属性以及其他的附加值,而某幸咖啡的性价比很高,非常便捷,平均三分钟出一杯咖啡,而且产品品质也还不错,会有阶段性的新品不断推出,比如2022咖啡单品的爆款“生椰拿铁”,还有热度也比较高的“窜稀神器(生酪拿铁)”,这样一杯品质还可以,价格亲民,又便捷的咖啡,确实是会被很多人所接受。

某幸咖啡会是标准答案之一吗

某幸咖啡目前看来算是成功的,但是也不得不说,它是很难复刻的,大家可以去了解一下陆正耀的库迪咖啡,看看库迪咖啡的经营模式与内容,应该答案就很清晰了。要知道,某幸咖啡是陆正耀亲手打造的,如果那么容易复刻,库迪咖啡就不会是“咖啡、烘焙、简餐、酒吧”这样的复合消费场景了。

除了某幸咖啡咖啡的开店模式,剩下的受众很好的就是咖啡的复合消费场景了。比如塞纳左岸,还有开始的上岛咖啡。

近日塞纳左岸300平米以上的咖啡店也已经到达了700家,在大型的复合咖啡店品牌中,算是很有代表性的。塞纳左岸是“咖啡+轻餐模式”,注重生活文化与消费空间体验,在下沉市场的发展往往会更好。库迪咖啡的“咖啡、餐、酒吧”,其核心看来也是注重生活体验与生活方式。

说到这里,其实我们也不难看到,某幸咖啡的成功是不可否认的,某巴克依然漂亮的财报,即便是和前些年对比有所下降,但依然不能撼动它的地位。塞纳左岸作为老牌本土品牌依旧稳定增长,还有库迪咖啡入局新赛道,国内咖啡市场依旧是未来可期。核心问题是赛道的选择,能不能建立差异性,建立强大的品牌护城河,要小心不要掉入“差异性”和“网红”的陷阱,要建立差异性,不要把品牌单纯做成网红,网红不具备持续性营收的能力。

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查理布朗咖啡
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