“破坏性革新”的咖啡品牌是否会替代传统成为标准答案

“破坏性创新”理论由哈佛大学教授克莱顿·克里斯坦森提出。他指出新的颠覆性技术出现时，质量无法达到现有解决方案的水平，但它能够以更高的性价比满足“较低端”用户的需求。一旦这种技术成长到能够达到主流消费者的质量要求，新的公司就会利用它超越传统头部。

某幸是否具有“破坏性创新”

某瑞咖啡是比较典型的将互联网技术与咖啡结合的很好的咖啡品牌，同时它的目标受众也是相对大众化的消费群体，一杯咖啡平均10~15元，这个价格是很容易被消费者所接受的，尤其是平均25~30元一杯的咖啡已经买了很多之后，这个价格在消费者心中无疑是便宜的，哪怕15元的咖啡营收还是很高。

然后就是咖啡的质量。其实以前就说过某幸咖啡品类是比较大众化的，咖啡品质算是介于高品质和速溶、自助咖啡机之间，但是对于一杯15元的咖啡，这种品质和性价比其实已经能满足大部分人对于咖啡的需求了，这也是为什么某幸咖啡现在还能活过来的重要原因之一。

对于传统咖啡馆，空间社交属性是一个确定性的特征，而某幸咖啡几乎没有，几乎都是买完即走，与传统咖啡馆相比，在这方面有着很大的差异。

从价格、品质、技术应用、服务属性的对比，我们可以看到某幸咖啡与传统咖啡馆的区别还是很明显的，说它是“破坏性革新”也不为过。这很容易让人想起，当年的电商和线下实体。

某幸是否可以超越某巴克

近期的某幸财报显示，2022年Q2总净营收达32.99亿元，同比增长72.4%，在美国会计准则下，Q2营业营收2.42亿元，较Q1的1610万元增长了14倍。

某巴克第四季度营收84.1亿美元,同比增长3.3%；净营收为8.78亿美元,同比下降50.2%。

虽然我们看不到某幸Q3、Q4的财报，但是从实际情况看，除非某巴克自己出问题，未来更大的可能是一种并行的状态，整体上的实力和市场占比并不会产生差距，又或者说两家品牌的消费受众有重叠的部分，也有各自比较忠实的部分，赛道有所差异。

某巴克提供的是空间体验、品质咖啡、社交属性以及其他的附加值，而某幸咖啡的性价比很高，非常便捷，平均三分钟出一杯咖啡，而且产品品质也还不错，会有阶段性的新品不断推出，比如2022咖啡单品的爆款“生椰拿铁”，还有热度也比较高的“窜稀神器（生酪拿铁）”，这样一杯品质还可以，价格亲民，又便捷的咖啡，确实是会被很多人所接受。

某幸咖啡会是标准答案之一吗

某幸咖啡目前看来算是成功的，但是也不得不说，它是很难复刻的，大家可以去了解一下陆正耀的库迪咖啡，看看库迪咖啡的经营模式与内容，应该答案就很清晰了。要知道，某幸咖啡是陆正耀亲手打造的，如果那么容易复刻，库迪咖啡就不会是“咖啡、烘焙、简餐、酒吧”这样的复合消费场景了。

除了某幸咖啡咖啡的开店模式，剩下的受众很好的就是咖啡的复合消费场景了。比如塞纳左岸，还有开始的上岛咖啡。

近日塞纳左岸300平米以上的咖啡店也已经到达了700家，在大型的复合咖啡店品牌中，算是很有代表性的。塞纳左岸是“咖啡+轻餐模式”，注重生活文化与消费空间体验，在下沉市场的发展往往会更好。库迪咖啡的“咖啡、餐、酒吧”，其核心看来也是注重生活体验与生活方式。

说到这里，其实我们也不难看到，某幸咖啡的成功是不可否认的，某巴克依然漂亮的财报，即便是和前些年对比有所下降，但依然不能撼动它的地位。塞纳左岸作为老牌本土品牌依旧稳定增长，还有库迪咖啡入局新赛道，国内咖啡市场依旧是未来可期。核心问题是赛道的选择，能不能建立差异性，建立强大的品牌护城河，要小心不要掉入“差异性”和“网红”的陷阱，要建立差异性，不要把品牌单纯做成网红，网红不具备持续性营收的能力。